导读：每年一到冬天，我就思起爷爷腌的腊肉，因为爷爷是村里的大厨，在我的缅想中，每年一到腌腊肉的季节，险些家家户户皆会请爷爷帮他们腌腊肉，而爷爷匡助他们腌完腊肉后，也会给我带许多可口的回家，十分是一些大方的家庭，还会送一刀肉给爷爷。而爷爷腌的腊肉，香味浓郁，口感紧实，不咸不淡，诚然我现时尝了各个所在的腊肉，然而我也曾认为爷爷腌的腊肉最佳吃。而跟着年级增长，爷爷也干不动，把腌腊肉的活动传授给咱们了，咱们几个昆季姐妹只好未必辰，现时也会帮人人免费腌制腊肉。

每年从大雪时节一直到三九天范围，皆是最适合腌腊肉的时候，因为此时温度低，天气干燥，腌出来的腊肉更香更容易干。而每年一到大雪气节，每天皆有几十位粉丝问我，我也不厌其烦，会厚爱负责的修起每位粉丝的留言，因为在腌制腊肉时，一个比例或者一个法子不实了，皆会导致人人腌出来的腊肉不香，以致还会导致腊肉变臭。比如在腌制腊肉时，10斤肉到底抹些许盐？我认为是最垂危的，掌捏好了比例，至少腌出来的肉不会臭！当我把正确抹盐的比例告诉给人人后，许多东说念主皆说，蓝本一直放错了，难怪腊肉不香还会臭呢！接下来我就详备的给人人老师一下腌腊肉的法子！

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【食材准备】：作念腿肉10斤、海盐150克、花椒15克、高度白酒10ml。

【制作活动】：

第一步：腌腊肉时开云体育(中国)官方网站，前夹肉、五花肉、作念腿肉皆不错腌，如若可爱吃比拟瘦的就选作念腿肉，可爱吃肥瘦相兼的就选五花肉，可爱吃雪花腊肉的就选拔前夹肉，无论是哪种肉，皆必须要用清新的，不成以用冷冻事后的肉，这些肉皆会导致肉偏老。

第二步：买回家的肉，千万不要清洗，洗后就容易发霉，如若以为肉比拟脏，不错用干毛巾将比拟脏的所在擦抹干净，然后将少量白酒倒入肉末，使每块肉上皆粘上一丝白酒，在肉上抹白酒，不错把猪肉名义的细菌、病菌杀死，从而辞让病菌在猪肉中养殖。

第三步：将准备的海盐和花椒一说念皆倒入锅中，然后中小火冉冉炒，不成以大火炒，不然花椒会炒糊，八成炒3分钟支配，能闻到浅浅的花椒香味就需要立即关火，接着把炒好的花椒和海盐放入盆中，等它完满冷却即可备用。

第四步：准备一个干净的盆，将盆底撒上一把食盐后，再把每块肉的名义和罅隙皆要撒上一丝食盐，必须洒满，莫得盐的所在肉很容易烂，把临了一块肉抹盐放入盆中后，然后再到肉的名义撒上一大把食盐。

第五步：用一块比拟大的石头将肉压3天后，再把肉进行翻面，名义的肉放到盆底，盆底的肉放到盆子最上头，然后再腌2天。

第六步：把肉腌好后，需要用自来水将肉名义的粘液和花椒皆冲干净，然后把肉放到太阳下晒7-10天，直到将肉完满晒干即可放入雪柜中冷冻起来。

【腌腊肉的工夫记忆】：

1、腌腊肉时，提出人人用未加碘的海盐，因为海盐纯碎度高，用海盐腌出来的腊肉不易发黑，而况吃着还有浅浅的海水香味。

2、腌腊肉时，10斤肉需要放150克食盐，因为这个量腌出来的肉不咸不淡，而况无论天气热也曾冷，腌出来的肉皆不会臭。如若放盐的量低于150克，腊肉很有可能变臭。

3、晒腊肉时，第一天必须要见到太阳，如若莫得太阳晒，腊肉也会变臭。如若莫得太阳，腊肉不错连接腌1-2天，直到有大太阳在把腊肉洗净后晒！

腌腊肉时，10斤肉抹些许盐？提出人人10斤肉抹150克食盐，掌捏这个比例，腊肉香味浓郁还不臭！如若今天的著作对您有匡助，请点一个关怀，点一个赞，这是对我最大的辅助。后续胡师父还会给人人老师更多作念菜决窍、养新手段，临了感谢人人的不雅看。

发布于：湖北省